老北京褡裢火烧~的做法

老北京褡裢火烧~（羊肉茴香馅）的做法

食材

1

【和面】；中筋面粉里加入50度温水，搅成絮片状。水量根据实际用量逐步添加.这种面的软硬和烙饼的类似。需要柔软些。
2

揉成光滑面团醒面30分钟。
3

【拌馅】；手工剁好的羊肉馅，加入葱姜末，葱末多些更好。
4

肉馅里接着加入花椒油，生抽，五香粉，料酒，搅开后再加1个鸡蛋，将馅料逆时针不停搅打上劲，静置30分钟待用。
5

新鲜的茴香。清洗干净，去掉发黄不好的叶子。
6

清理干净的茴香切成碎末，用少量盐腌一下，约5分钟就出水了，挤干水分。注意这步的用盐量就可以了，后面不要再加盐的哦。肉馅和茴香一起拌匀即可，最后加适量鸡精调味。
7

【包馅】；醒好的面再揉一下，分成小的面剂，每个面剂是4倍饺子皮的量。
8

一个小面剂擀成长形，5分之2的地方放上馅料，沿着面积少的一面卷起。
9

两头按实一些，两边折回搭上即成。
10

【烙火烧】；平底锅刷少量底油，并排放入褡裢火烧，小火煎，盖上盖子慢慢的热量传递到内部。
11

一面烙得差不多了再翻面，反复将褡裢火烧烙熟就可以。
12

烙好的，搭配一碗小米粥和小菜，真是鲜香脆嫩哦，而且汁水四溢！哇！好吃

END