白菜，属于粗纤维食材，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热的功效，并富含维生素。其水分约含95%且热量低，所提供的钙质与一杯牛奶等同。
因此，为了清淡平和的饮食，建议清炒大白菜丝，吃出白菜本来的鲜味及甘甜。现就为大家介绍一下关于清炒白菜丝的做法。
准备配菜
-
1
洗净
由于白菜植株较矮且果实细嫩多汁易招致病虫害，遂在种植过程中常使用农药，因此不可图省事简单冲洗了事，用流动的水不断冲洗可降低避免农药渗入含量及概率。
-
2
切丝
在切丝上没有刻意的要求，只要能切成细丝即可。记住是白菜丝不是白菜条。
建议将，白菜叶与白菜帮分别裁切盛装，因为白菜帮熟至时间比白菜叶熟至时间长；当然若炒的较少，均可盛在一个盘中，白菜叶在下白菜帮在上。
END
炒制
-
1
热油
将适量的油倒入锅中→打开灶火加热（中火约半分钟）。
-
2
待油锅加热至合适油温后将白菜丝置入热油锅中→翻炒。
-
3
翻炒至白菜帮略有软烂出汁时→调制小火→加入适量食盐。
若由于火候没掌握好，其用的是普通铁质炒瓢（无涂层）炒制白菜略有黑糊时，加少许水进行补救，不至于炒的太干。
-
4
加入食盐后，将火调大，用锅铲快速在锅中翻炒半分钟左右→关火→盛出。
-
5
怎么样，不知您学会了吗？是不是很简单？
少油少盐，要吃就吃食材本来的鲜味，趁热夹一口，那股清香而甘甜的汁水就融化在口中。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论