“白茶自力一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄……如玉之在璞，它无与伦也……”宋徽宗 赵佶在《大观茶论》中如是说。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过自然日晒后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
工具/原料
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优质白茶
第一等级：白毫银针
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白毫银针的茶青选择的是白茶的芽头，因为成茶芽头肥壮、满披白毫，挺直如针、色白如银而得名，产量最少非常珍贵，素有茶中“美女”、“茶王”之称。
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第二等级：白牡丹
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白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶，芽叶连枝，气味芳香。因其外形绿叶夹银白色白毫，叶片抱心型似花朵，冲泡之后绿叶拖着嫩芽，宛如蓓蕾初开而得名。
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第三等级：贡眉
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贡眉是指用一芽二、三叶制成的白茶，由于其外形，形似眉毛而得名。贡眉叶片肥壮舒展，汤色橙黄或深黄，味醇爽，香鲜纯。
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第四等级：寿眉
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寿眉一般采摘标准为二、三叶与少量茶梗，驻芽二、三叶，单片等，寿眉味道浓郁，细细品尝会有有淡淡的枣香，是口粮茶的首选。
寿眉颂之，兼具品饮与收藏价值：经六年陈化，颂之正处于一个极佳的品饮阶段，口感饱满而有层次感，滋味醇郁而不单调，符合更多人的口感习惯；内质丰腴，转化空间好，加上前期仓储基础好，故其收藏价值大为提高。
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