炒粉可做正餐，也可做早餐，下料也可灵活多变，冰箱有什么就放什么，没有界定的谱儿，特别是放了韮菜、韮黄、蒜苗或葱之类的，觉得特别香特别有食欲，再加少许辣椒酱，就更加完美了。
方法/步骤
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1
将粉焯熟至透心，捞起，过冷河（用冷水冲洗）
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2
蛋打散，加1汤匙水，盐1/8茶匙、胡椒粉1/8茶匙，再打至均匀，放在平底锅里煎成薄饼，再切成丝
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3
将肉切成丝，在锅里爆香，盛起备用；
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4
另起锅，将蒜苗和韮菜花稍炒至半熟，盛起备用
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5
用一小碗，将生抽2汤匙、老抽1/2茶匙和糖1/2茶匙，搅拌均匀，然后倒入放粉的碗里，用手捞均匀，让粉吸入调料
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6
起锅炒粉，不断用筷子翻动来炒香
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7
加入蛋丝，稍翻炒
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8
不够咸时可在锅边攒1-2茶匙生抽，加放肉丝、蒜苗和韮菜，翻炒均匀
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9
临出锅时加入葱段，翻炒几下可出锅。
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10
出锅装盘，味道非常好
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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