大家都知道，饺子馅是饺子的精髓所在。饺子好不好吃，还要看你饺子馅调的如何，这也相当于一门手艺了，毕竟逢年过节都要吃饺子。那怎么能调出鲜美嫩滑的饺子馅呢？希望小编的分享能帮你提升厨艺。
方法/步骤
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1
第一步先把猪肉剁成肉末，生姜去皮切末，香葱去皮切末，鸡蛋敲碎两边倒分离出鸡蛋清一份，蛋黄留着下次炒菜用，备用。
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第二步取一不锈钢大盆，将剁好的猪肉馅加入到盆内，取清水180毫升加料酒20毫升拌匀兑成200毫升的料酒水，分5次每次40毫升左右加入进行搅拌，要朝着一个方向搅，每次加入都要搅拌至肉馅吃力上劲再加入下一次水，直到调好的料酒水完全打入馅中，再加入刚才取出的一个鸡蛋清搅拌至肉馅被蛋清均匀包裹，这一步就完成了。
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下面开始调味，依次往拌好的猪肉馅内加入切好的葱姜末，香油10毫升、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1小勺、食盐1小勺继续朝着一个方向充分拌匀至上劲，备用。
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4
下面才开始处理韭菜，将韭菜去根洗净，切末装另一个盆，加入香油15毫升搅拌均匀至韭菜均匀裹上香油。
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5
将裹好油分的韭菜加入到调好的猪肉馅内，再加入适量的盐再次搅拌至猪肉韭菜混合均匀，这样就调配完成了。
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6
整体的食盐要留在最后加，在一步很重要，做的时候千万不要落下这一步，每一步都做好才能调出美味的饺子馅。
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7
最后小编想解释一下，想要调出不干的饺子馅第二步打水是关键，如果你本来会做的话那加上这一步就可以了。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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