今天带来的是凉拌豆皮豆丝腐竹,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
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豆皮 10克（个人口味酌情增减）
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豆丝 10克（个人口味酌情增减）
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腐竹 10克（个人口味酌情增减）
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洋葱 10克（个人口味酌情增减）
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香菜 10克（个人口味酌情增减）
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盐 少许
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糖 10克
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鸡粉 10克（个人口味酌情增减）
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酱油 1勺
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华滋蘑菇酱 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
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1.炸辣椒油 不少小伙伴抱怨掌握火候有难度 其实有个小窍门 辣椒粉 选颗粒稍微粗一些的 “片状”辣椒粉 由于辣椒籽整而不碎 可以充分 激发糊香味 油可以用色拉油一类本身味道较淡的油（推荐稻米油） 小火烧油 待刚有青烟冒出时 关火 盛一勺热油 淋在辣椒粉表面 用筷子搅动 均匀 一分钟后 淋入第二勺热油 搅动 再过一分钟淋第三次 这样 一碗焦香红亮的辣椒油就做好了 (不喜食辣的小伙伴注意了，辣椒油是提色增香的，可以选辣度低的辣椒粉，我觉得根本不辣，但是真的很亮很香)
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2.泡豆皮 豆丝 腐竹(豆制品一定要选品质好的 有豆香味)可以用温水泡 豆皮豆丝 半个小时到一个小时即可 尝一下不硬了就OK 用清水洗一下 豆皮可以改菱形◇刀（不会的问我 超级简单）
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豆丝
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一袋豆丝泡发后很多
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圆葱切丝 黄瓜滚刀块 香菜段
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盐 鸡粉 耗油（推荐蘑菇酱） 酱油 米醋少许 饺子醋（推荐草菌饺子醋） 重要是的要少放些糖 这样味觉层次会更丰富 还有刚才炸好的辣椒油 口味大家自己掌握 咸鲜为主 酸甜为辅 夏天可以适当提高酸甜口比例
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各种调料
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凉拌中
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盐 鸡粉 耗油（推荐蘑菇酱） 酱油 米醋少许 饺子醋（推荐草菌饺子醋） 重要是的要少放些糖 这样味觉层次会更丰富 还有刚才炸好的辣椒油 口味大家自己掌握 咸鲜为主 酸甜为辅 夏天可以适当提高酸甜口比例
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10
豆丝腐竹
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11
豆皮
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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