放假回来太想念食堂的椒盐饼了，奈何附近没有卖的，只能自己动手！
综合了好几位老师的方子，终于做出和食堂一模一样的味道！
超级酥脆，层层叠叠的饼皮简直一碰就碎
方法/步骤
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1
先将加了水的酵母倒入面粉，再逐渐向面粉里加温水，水温不需要太高。一边倒水，一边用手顺时针搅动。观察到面粉变成絮状时停止加水开始和面。和好的光滑面团包上保鲜膜，静置30-60分钟。
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2
在等待发酵的时候我们来制作油酥！
先将10g椒盐粉倒入面粉，再起锅热食用油，油温上来以后（手放在油面上空能感觉到热度，锅边有冒烟），将油浇在面粉上。用筷子快速搅面条粉，搅至上图。
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3
等到油温下降，用手和成光滑的团子，油酥就做好啦，包上保鲜膜，静置10分钟左右，将和好的面分成大小均匀的剂子，油酥也分成数量相等的剂子。
分别把小油酥包进面剂子就可以了。
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4
将包好油酥的剂子擀成圆角方形，按喜好对折（对折次数越多，饼内层数越多），然后对半切开，将切面朝上，向下压平。将压好的剂子擀成椭圆形，这个时候就可以看见好看的纹路啦！饼皮一面沾少量水，撒上芝麻（这样烤的时候芝麻不容易掉），放在保鲜膜里待烤
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5
如果喜欢糊一点点的，可以不预热先在锅底刷油，然后把饼放入锅中。等饼吸了油以后再盖盖烤~
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6
葱油饼的做法和椒盐饼一样，只是做油酥时先将葱炸出葱油，浇在面粉里。油酥里加上适量盐和葱花就可以啦！也很简单，可以尝试
END
注意事项
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烤的时候两面刷油太麻烦可以现在锅底刷油，油热以后再下饼，再用刷子在正面刷油，可以让饼不糊但又金黄！
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面只发30-60分钟因为我们要的是半发面，发面是很重要的一个步骤，一定要保证酵母的剂量和活性，让面发酵成功哦！
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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