工具/原料
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<P>主料：鳝鱼一条，怀山药200g，胡萝卜50g</P>
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<P>配料：油 盐 葱 姜 香菜 香油适量 25g料酒 3g胡椒粉 </P>
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方法/步骤
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1
黄鳝宰杀洗净。
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2
把黄鳝切一字花刀在切段。
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3
锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
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4
在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
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5
炒锅倒油爆香葱姜。
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6
倒入鳝段翻炒
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7
加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
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8
再加入胡萝卜和山药。
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9
继续炖煮10分钟。
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10
加入盐、胡椒粉调味。
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11
加入香菜，鸡精。
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12
淋入香油，煮开关火。
END
注意事项
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黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。
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用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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