准备1000克鸭肉、350克海带结。鸭肉冷水下锅。加入料酒去腥。水开后撇去血沫。断生后捞出。清洗干净。锅放底油，下姜块炒香。下鸭肉炒，炒出油脂，加入盐、生抽。加入老抽上色炒香，加入适量米酒。加入蒜头、辣椒干、八角两颗。翻炒均匀。加入清水，没过鸭子。烧开后，下海带结。加入蚝油、胡椒粉。小火焖煮25分钟。起锅前放少许鸡精。加入几个青蒜结。大火收汁即可。
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