手工秘制肉圆

市场买的肉直接请人家帮忙搅碎成肉末，也可以自己买回家用料理机打。山药去皮，萝卜去皮清洗干净，生姜洗净切末，葱洗净切成葱末。

将鸡蛋、盐、鸡精、面粉，葱、姜放入肉末中，山药、萝卜剁成泥，最好自己剁，用料理机的话太碎了，口感就差一些，略有颗粒感比较好吃！

将萝卜泥、山药泥倒入肉末碗中。

重点来了，将材料顺一个方向用筷子使劲搅打上劲，最起码五分钟以上啊，这个步骤一定要，不能省略，好不好吃，成败在此一举。

搅打好肉末，装好丸子盘，通电，开高火加热，然后用油刷在每个丸子上刷油，略多一丢丢也没事。最后肉圆煎完，油也用完。

油热后先将火力调小，速度慢的一定要调小火，然后直接用筷子将肉放入丸子盘中，此方可以制作20个左右，略微放满一些，这样出来就是圆溜溜的肉圆，如果放的太平，只能半个啊。转中、火力，开始煎丸圆，先将一面煎定型，略微煎熟。

然后用筷子或者瓷勺或者竹签，翻面，将另一面煎定型。这个时间需要看火力和肉圆大小。

两面定型后，就可以再翻面，将两面煎金黄，让内部也煎熟，其实这个肉圆如果还要深加工，例如做菜炖汤，就可以煎两面金黄，但是不用煎那么久；如果想直接吃，一定要多煎一会，煎熟透才能吃！毕竟是肉。

每次翻面，丸子盘中还是需要再加一点点油，防止油太少，煎焦了。两面金黄后，侧面也需要煎一会会哦，上色均匀。然后就可以关火装盘！一定要耐心，中火慢慢煎。