芒果慕斯（还有镜面装饰）

慕斯。适合夏天吃。清爽不腻。冰箱冷藏后口感很好。这个方子是六寸的。如果需要做八寸的，双倍量就ok了。

食材

1

制作饼底：
奥利奥饼干碎（或去消化饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少半小时。
2

制作慕斯糊：
200克芒果切成小块，放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），加入吉利丁粉10g。用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，关火。
3

得到一碗浓稠的芒果溶液。放置在一边晾凉。
4

淡奶油加入细砂糖33克，用电动打蛋器中高速打发。打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的奶油不会马上消失就好。不用打到抹面的那种状态。
5

将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。芒果慕斯液就做好了。
6

200克芒果切丁，在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。
7

将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏。如果要装饰的话要至少冷藏2个小时。
8

30克果珍，60克水冲开纸至融化。吉利丁粉中倒入10克水。温度降至到50度时加入泡软的5克丁搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。
9

冷藏一夜。脱模。吹风机吹一圈，脱模。

END