正宗红烧肉的做法 - 经验大全

红烧肉

食材

五花肉 700g
葱段 50g
姜片 20g
精盐适量
老抽适量
冰糖适量
八角两个
料酒适量
花生油适量
花椒适量

方法/步骤

1

将五花肉洗净切成两厘米左右的块状备用。
2

锅中加入清水水烧开后倒入五花肉煮五分钟后盛出。
3

锅中加入适量花生油，倒入葱段、花椒、八角、冰糖、姜片翻炒出香味。
4

待冰糖炒至黄褐色时倒入五花肉继续翻炒，翻炒速度要快啊，否则会糊的。
5

加入清水，以刚没过五花肉为最佳。倒入料酒、老抽大火炖至七成熟时加入食盐改小火收汁。
6

装盘。

END

注意事项

食盐要快熟时放，如果早期放入会增加稀释肌肉组织水分的时间而至蛋白质收缩，热能量不易进入其内，这样会有三个问题出现：1、做出来的红烧肉会很老。2、肉质很难炖烂。3、碘元素流失。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

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