今天没去买菜，家里只有大白菜和西红柿了，于是就做了白菜素馅的烫面蒸饺。馅儿软和和的，真好吃。做起来也不麻烦，下面我就写一下具体做法。
方法/步骤
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1
称好500克面粉，一半面粉用开水烫成小面絮，另一半用凉水和成小面絮，然后用手揉起来，揉成一个中等硬度的面团。面团饧发至少30分钟，备用。
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2
大白菜用洗菜盐泡3分钟，然后冲洗干净、控水，剁成白菜末。然后找一个厨房纱布过滤白菜里面的水分，用手攥水，攥至8成干就行。因为还要加粉条，粉条很吸水，白菜稍微留点水分，馅儿比较软和。
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3
三个鸡蛋完全打散，下油锅炒熟，并用木铲铲碎备用。
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4
取锅放入凉水，开大火。水开后下入干粉条，大约烫7--10分钟，烫至粉条柔软了捞出放凉，然后用刀剁成2厘米长的小段备用。
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5
取一个稍大的容器，放入白菜末、粉条段、鸡蛋碎，再加入6克盐、2克白胡椒、3克花椒面、10克生抽、10克蚝油、少许葱姜末、25克食用油，顺时针搅拌均匀。搅拌好后，准备包蒸饺。
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6
烫面已经饧好，揉均匀下剂子，然后擀成中间厚周围薄的面皮。
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7
根据自己习惯的包饺子的方法，依次包好。准备蒸锅，放入凉水，放入蒸饺，开大火。水开后，转中大火蒸20分钟即可。
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8
蒸好后如下图，馅料满满的软软的，家人很爱吃。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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