开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃，因其添加了泡打粉经过油炸后周身开裂如同咧嘴笑，而得其名。特别是在过年节的时候做了吃，取它的好意义，希望我们每天都有开口笑，年年都在笑哈哈
食材
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低筋面粉 200克
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白糖 50克
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鸡蛋 100克
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泡打粉 2克
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食用碱面 1克
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植物油 10克
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白芝麻 10克
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水 20克
方法/步骤
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1
先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用
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2
鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟
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3
筛入粉类混合物
揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度
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4
揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度
分成相等的小剂子，每个10克左右
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5
搓圆，把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些
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6
油烧至7成热下锅改小火炸，个个开口笑了
END
注意事项
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由于面粉的吸水性不同，所以在和面团的时候自己掌握一下软硬度
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面稀加点面进去，面硬稍稍加点水。还有油炸时的油温一定要控制好，火大了的话皮焦了内部还不脆
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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