最爱吃各种麻辣口味的四川菜、今天用草鱼做了我心心念念的水煮鱼、自己在家里做的安全卫生又健康美味哟……
食材
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草鱼 1条（1500克）
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黄豆芽 500克
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小油菜 300克
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麻辣调料 1包
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葱 1颗
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花生油 200克
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郫县豆瓣酱 1大勺
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辣椒粉 50克
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姜丝 5克
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蒜末 20克
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盐 适量
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鸡精 3克
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香菜 1颗
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鸡蛋 1枚
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料酒 15克
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红辣椒 3个
步骤/方法
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1市场买鱼的时候让卖家把鱼片好、回家后冲洗干净
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2把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来
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3我用的是这种麻辣水煮鱼调料
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4鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右
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5鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟
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6小油菜洗净后焯水备用
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7黄豆芽摘洗干净去掉根部、洗净后焯水捞出沥干备用
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8热锅先加入100克花生油烧热爆香葱姜蒜末
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9加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱
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10小火慢慢炒香酱料
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11加入适量清水大火煮沸
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12加入腌制好的鱼头
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13再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味
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14盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右
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15这时候再切点葱花和香菜
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16器皿里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在上面
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17用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中
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18大火煮沸即可关火
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19把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉
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20把剩下的100克油烧热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可
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21美味诱人的麻辣水煮鱼就做好喽
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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