碗里放入面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，搅拌匀，倒入水和鸡蛋，放入油，搅拌一下，开始揉面，揉到面团光滑，抹点油，包上保鲜膜，15分钟后，将面团切为八份，小面团搓成长条，再切成八份，把一小份面团搓成长条，搓成面条状，把面条的两头分别往反方向搓，合起来时，面条就会扭在一起，固定住一头的圈圈，把尾巴那头再搓一次，合拢，麻花就扭出来了，准备油炸锅，油温150度左右时，放入麻花炸，不停翻动，让它们上色均匀，炸到金黄酥脆，捞出。
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