今天带来的是红烧排骨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
-
排骨 10克（个人口味酌情增减）
-
酱油 1勺
-
生姜 10克
-
料酒 1勺
-
蒜头 10克（个人口味酌情增减）
-
老干妈豆豉酱 10克
-
老干妈豆腐乳 10克（个人口味酌情增减）
-
八角 2个
-
香叶 2片
-
白芝麻 10克
-
食用油 1勺
-
盐 少许
方法/步骤
-
1
排骨切好洗净，我个人是比较喜欢切的小块的排骨
-
2
锅里放凉水烧的快要开的时候，把排骨放进去，煮到看到有血沫就可以把排骨捞出来，再用清水洗一遍，放着沥干备用
-
3
冰糖用个小袋子装找个硬物把冰糖敲碎，方便下锅炒糖色
-
4
锅里放点油再把敲碎的冰糖放下去，小火炒
-
5
炒至冰糖变成浅褐色，记得要搅拌哦，不然冰糖就结块变硬了
-
6
然后把排骨放进去翻炒均匀，就可以放其他调料了，酱油尽量放到可以让排骨完全着色，我个人比较偏爱老干妈豆豉酱，所以放的多一点
-
7
豆腐乳来一颗
-
8
八角香叶，放一点就好了，不然会苦
-
9
生姜蒜切好
-
10
再来是料酒
-
11
调料放完再翻炒下，就可以加入开水没过排骨，不要放凉水哦，不然肉会变硬，要是你喜欢吃烂点的排骨就放多点开水，我这个量就是炖了30分钟这样，是要开小火炖的哦！
-
12
炖到快要干的时候，放少许的盐，不要放太多哦，翻炒几下，再撒些白芝麻，开中火让排骨把汁完全吸干，就出来出锅，上盘了
-
13
完成
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论