自制无猪油馅汤圆

恰逢元宵节，因疫情响应国家号召，呆在家里没出门。正巧家里还有点白芝麻，糯米粉，用它自制汤圆吧。以前也包过，但芝麻花生馅是散的，不好包进去。从网上查了查，原来宁波汤圆馅是用猪油做粘合剂及“凝固剂”的。目前家里无猪油，在植物油与蜂蜜之间，选择用蜂蜜试试，结果效果相当好。现发文见详细过程。

食材

1

白芝麻放入平底锅内，小火将芝麻炒香，放案板上擀碎。同样小火将花生米炒香，放案板上稍擀，花生皮即可去除，然后将去皮的花生米继续擀碎。将芝麻碎与花生碎混合在一起。
2

在装有芝麻碎与花生碎的混合物的碗中加入适量白糖，拌匀，然后加入蜂蜜,混合成粘稠状。
3

糯米粉先用冷水和面，然后揪出一块煮熟，捞出与剩下的面团混合成汤圆皮。即少量分次加入凉水,湿润。搓二个汤圆球，将他们在手心里搓成片，下入开水中煮至浮起，捞出放入盛汤圆器皿内，一起揉合成柔软面团（此时面团有韧性）
4

搓一个汤圆球，用手在中心按压出一个窝，将芝麻花生馅放入，用虎口将带馅面团团圆，多余面团揪下用于下一个。
5

依次包好其余汤圆
6

锅内水烧开，将汤圆下入，用勺子抄动以防粘锅底，煮至浮起，转中火让水稍沸，以防沸腾厉害煮破皮，再煮1-2分钟见白皮已透明，稍变大即可停火。
7

舀出汤圆，一碗香甜软糯的汤圆开吃喽

END