春饼是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼合菜，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。春饼是汉族民间节日传统食品，也叫春盘。流行于全国各地，民间除供自己家食用外，常用于待客。用春饼卷上萝卜丝.韭菜.粉丝鸡蛋等清炒的"合菜"，吃起来确是有"春到人间一卷之"的意趣.。春饼合菜以图吉祥如意，消灾去难，表示迎接春天之意。
春饼：面粉：400克 开水：适量
搭配小菜：
生菜： 半棵
心里美萝卜： 三分之一个
酱爆肉丝：肉丝200克 黄豆酱2勺 清水少许及 油
春饼：面粉：400克 开水：适量
搭配小菜：
生菜： 半棵
心里美萝卜： 三分之一个
酱爆肉丝：肉丝200克 黄豆酱2勺 清水少许及 油
步骤/方法
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1面粉先用开水搅拌成雪花状，晾凉
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2晾凉揉成光滑状，静置一会松弛
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3揪成一个一个剂子
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4取一个剂子一面刷油，再取一个无油的剂子合在一起
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5合在一起的剂子杆成圆形薄片
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6放不沾锅，刷一点点油，小火烙，一面鼓气大泡后翻面
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7再鼓气大泡出锅！
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8此时的两片已经很容易分开啦，一起出锅
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9放到笼屉中盖盖，以免发干放硬
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10盖盖的春饼会更软更劲道
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11生菜洗净
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12热锅薄油 ，
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13葱花炝锅 ，炒肉丝到8分熟！
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14放入与清水搅拌均匀的黄豆酱，不用放盐
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15出锅卷起小菜可以随意搭配，，心里美刨丝，黄瓜也可以刨丝一起卷！
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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