茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科步属一年生草本植物， 热带多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。一根茄子，疫情期间食材有限，味道也要棒棒的。比腌制的蒜茄子好吃。
食材
-
茄子 100克
-
葱姜蒜 30克
-
花椒 3克
-
小米椒 3克
-
生抽 15毫升
-
蚝油 10毫升
-
香油 10毫升
-
糖 3克
-
盐 3克
-
十三香 3克
方法/步骤
-
1
食材如图，这个茄子很大，一根就够。
-
2
上锅蒸茄子8分钟，筷子一扎软烂即可。
-
3
蒸茄子的过程中，蒜末、姜末、葱末准备就位。
-
4
将辅料生抽、蚝油、糖、香油、十三香、盐调成汤汁兑碗水备好。
-
5
茄子出锅。
-
6
出锅的茄子很烫，用一根筷子挑起一头，另一根筷子把茄子划成条状。
-
7
如上。
-
8
热锅爆香麻椒粒、辣椒。建议爆香后将麻椒粒挑出去不要，最后附在茄子上剔不掉吃起来太麻，当然有些人爱吃麻椒就不用挑出去了。
-
9
下蒜泥、葱末翻炒，蒜泥微黄。
-
10
加入调好的汤汁。
-
11
下茄子。
-
12
最后放葱末翻炒。
-
13
超级下饭的茄子
END
注意事项
-
这样做出来的茄子不上火。
-
茄子到用筷子轻轻一压就变软的程度就可以。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论