炸小酥肉，挂糊是非常重要的，想要外酥里嫩、不脱糊，便需要事先将蛋糊调好，对于用面粉糊还是淀粉糊这一点，我们需要掌握了方法，炸好的小酥肉才更加成功，炸小酥肉的这个方法是大厨分享给我的，次次用都成功，小酥肉外酥里嫩，好吃不回软，现炸现吃，亦或是做成蒸碗都行，下面我便将炸小酥肉的方法分享给大家，炸小酥肉好吃好做，比在小吃摊买强多了，我们完全可以自己动手，特别有好处。
方法/步骤
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第一步，梅花肉，洗净后，擦干，将猪肉切成条，按照个人的喜好切，加入料酒、生姜片、食盐、白糖，再加上一点点辣椒粉；
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第二步，放入少许的花椒粉，将其搅拌均匀后，腌制半个小时，腌制好的猪肉，捡出生姜不要，准备一个大碗，磕入鸡蛋，加入红薯淀粉；
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第三步，搅拌均匀，静置一会，让蛋液和淀粉充分混合，记得用勺子背将其中的淀粉颗粒在碗边压碎，搅拌成为比较细腻的蛋糊，记得不要加水；
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第四步，将腌制好的猪肉和蛋糊混合在一起，静置一会，在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，猪肉一条一条分开放入锅中；
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第五步，看到猪肉表面微黄，并且微微发硬的时候，捞出来，重新将锅中的油温烧热，放入猪肉条复炸一遍，炸至金黄的时候，捞出控油，撒上点孜然粉，趁热吃特美味。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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