墨鱼的 家常做法

芹菜炒墨鱼。用料：干墨鱼、芹菜、姜、油盐、辣椒粉等。做法：1、干墨鱼用水泡，一般泡两天，中间换一次水。2、芹菜洗净切成段。3、将泡软的墨鱼切成丝。4、锅烧热，放入油烧一会儿然后放姜丝再倒入墨鱼，中火翻炒。5、墨鱼变弯，盛出来放一边，锅中继续倒入油，芹菜下锅翻炒。6、翻炒四五下后芹菜变色再倒入墨鱼一起翻炒。7最后放入盐、味精辣椒粉出锅。

彩椒炒墨鱼花。用料：墨鱼、彩椒、姜、蒜、酒、老抽、油盐。做法：1、墨鱼洗净，开始改刀，在墨鱼上面密密的切一排不到底的竖刀纹，不要切透。2、旋转墨鱼片大约60度在切一排就变成菱形格子。3、锅里烧开水，水开后放几粒盐，将墨鱼花倒入锅里煮大概1分钟左右捞出，迅速放入凉水盆里浸泡（经过这一程序，墨鱼就变得很松脆了）4、彩椒切成滚刀块，姜切丝蒜切片。5、热锅冷油待油温有六七成熟时，加入姜和蒜煸香。6闻见蒜香味后，将墨鱼花倒入锅里翻炒两分钟，将黄酒、酱油和老抽放入锅里翻炒。7、墨鱼上色后将彩椒倒入锅里翻炒2分钟，待彩椒变软就可以出锅了。

红烧肉烤墨鱼。用料：五花肉、墨鱼、姜蒜、酒老抽、冰糖。做法：1、墨鱼洗干净，需在锅中出一下水，切块。2、锅内放入姜和蒜爆香，然后放入魔芋和五花肉煸炒，喷黄酒，放老抽加两大碗水煮。3、大火烧开小火焖，焖45分钟左右放冰糖，再烧10分钟即可。

酱烧墨鱼仔。用料：墨鱼仔、洋葱、蒜葱姜醋油盐糖。做法：1、墨鱼去内脏，除吸盘取嘴，洗净备用。2、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开后放墨鱼戳一下。3、墨鱼捞出后控水，再取一个锅加水150ml，水开后中火煮蒜和洋葱，煮15分钟过滤留汤备用。4、去一个容器酱醋番茄酱盐糖混合。5、锅倒入油，一次爆香姜葱小米椒，再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。6倒入墨鱼不停翻炒，最后中火收汁即可。

墨鱼炒韭菜。用料：墨鱼、韭菜、油盐酒。做法：1、墨鱼洗净切条，韭菜洗净切段。2、锅里加油加入墨鱼条煸炒几下，加料酒去腥。3、加入韭菜翻炒，加入味精酱油翻炒。4、最后加入盐调味即可。

滋补墨鱼汤。用料：墨鱼、水。做法：1、准备好墨鱼干，把墨鱼干泡发（不要去骨，因为骨有固血、止血等作用）。2、泡发之后，把墨鱼捞起另与冷水一同下锅去炖二三十分钟就可以了