首先猪蹄冷水下锅加入姜片料酒去腥，焯水完成后捞出，锅里面放油，将冰糖炒出糖色，倒入猪蹄翻炒上色，之后加入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶八角、料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后，倒入一罐啤酒和一大碗的开水没过猪脚，大火煮开后，放入花生米盖上盖子，小火焖一个小时，开盖后翻炒均匀，再撒上小葱花，红烧猪蹄就做好了。
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