吃了那么多的回锅肉，吃过胡萝卜炒的回锅肉吗？回锅肉原本以麻辣咸鲜为主打味，加入了甜蜜蜜的胡萝卜后，形成了强烈的味觉冲冲，对舌尖是极大的刺激，也给味蕾赋于了独特的享受，让经典的回锅肉焕发出勃勃生机，而艳丽的色彩更让回锅肉充满了无穷的魅力……
方法/步骤
-
1
准备食材：猪肉、胡萝卜、青椒、姜、蒜、豆豉。（猪肉可以上五花肉、坐墩肉、夹缝肉，这时用的坐墩肉）。
-
2
姜去皮，一半拍破，一半切成丝；蒜去皮切成片；青椒去蒂洗净，对剖去籽，斜刀切成片。
-
3
将猪肉洗净放入锅中，放入姜，加入水刚好淹过肉，开中火，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。
捞出放在冷水里浸泡，不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。肉要切成肥瘦相连。
-
4
胡萝卜去皮，斜刀切成3厘米左右长的段，再改刀切成片。
将胡萝卜放入油锅中翻炒2分钟，炒熟，备用。
-
5
铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中，同时放入姜丝、蒜片一起翻炒，煸出肥肉中的部份油脂。
-
6
放入豆豉、郫县豆瓣翻炒，再放入酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。
-
7
倒入青椒翻炒1分钟左右，炒熟。
-
8
加入胡萝卜继续翻炒关分钟左右，就熟了，关火。
-
9
撒盐、鸡精，翻匀。
-
10
装盘。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论