大盘鸡是家喻户晓的一道饭店大菜，但是我们并不一定非要去**或者去正规的**餐馆才能吃到所谓的大盘鸡，今天跟小博一起学习一下在家自制大盘鸡的办法，味道绝对不输给**大盘鸡
工具/原料
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主料：鸡大腿肉：500g 土豆：250g<br>辅料：青尖椒：50g 红辣椒：50g 粉条：50g<br>调料：大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 植物油 75克 白砂糖 郫县豆瓣酱 适量 酱油，食盐，花椒粉，耗油适量
步骤/方法
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1将主料鸡大腿肉洗净切成两厘米左右大小的小块，用盐，酱油，料酒，花椒粉将鸡腿块腌制20分钟左右时间。
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2将土豆洗净削皮，切成不规则大小的土豆块，放入清水中浸泡。
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3将粉条放入沸水中煮2分钟后捞出沥干，用凉水冲洗一下，再次沥干备用即可。
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4将郫县豆瓣酱加入温水，均匀搅拌备用。
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5将葱姜蒜，青椒等切好备用。
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6热锅下油，放入葱姜辣椒爆香锅底。
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7自己闻到爆出的香味之后，就可以将已经腌制好的鸡腿肉倒入锅中爆炒三分钟左右时间。
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8三分钟左右时间后，加入土豆块一起和鸡腿爆炒，大约再进行2分钟左右时间。
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9锅中加水，水量大约盖过所有的鸡块和土豆即可，切忌不要太多或者太少水，基本的原则就是刚刚没过就可以了嘿嘿。依次放入适量酱油，食盐，花椒粉即可，这里需要注意的是酱油和盐根据口味适量添加就可以了，太多可能到最后会有些咸呢。
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10等这锅水煮开之后放入我们准备好的粉条就可以了，这里强调一下，粉条有很多种，最好是选择筋道的红薯粉，也就是火锅用的红薯粉，比较宽的那种就可以了，这种粉条一般比较赖煮一些呵呵，口感也更好。
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11将准备好的青椒放入锅中，起到口味的调节。我这次最失败的就是太早放入青椒了，导致到最后成品的时候找不到绿油油的青椒影子了，因为已经完全炖入其中了，哎。
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12转为小火慢炖，炖到汤汁基本上都收差不多的时候加入适量耗油提提鲜味就可以了，这个汤到最后很粘稠，味道也很下饭，喜欢拌米饭的朋友可以多留出一些汤，很不错呦~
成品上图喽，因为自己一个人租房子住，没有好看的盘盘和晚晚，就随便照了一下成品，其实要是放到很精致的盘盘里面还是相当有卖相的呢哈哈哈哈哈。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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