我家经常做的馅料，选料丰富，口感清爽，尤其适合做汤馄饨，就着鲜汤下肚，非常鲜美，包大馄饨时可以再加一些速冻荠菜，口感会更好，荠菜的鲜美多汁更加明显
食材
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花生蛋白素肉丁 50克
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荠菜 生时300克，挤
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香豆干 2块，约110克
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茶树菇 100克
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鲜香菇 70克
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新鲜黑木耳（或泡发后） 60克
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栗子 20克
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素馅王 70克
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玉米粒 70克
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土豆 110克
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胡萝卜 一段，约60克
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植物油 60克
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盐 约3克
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糖 5克
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蔬之鲜 5克
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大馄饨皮 350克
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小馄饨皮 250克，约60
方法/步骤
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1
将蛋白素肉泡发变软挤干捏碎备用；香豆干焯水后擦干切末备用；香菇、胡萝卜、黑木耳洗净切末备用；玉米解冻洗净沥干备用
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2
荠菜洗净，焯水后挤干水分剁碎，再挤干水分备用；栗子洗净切末备用；土豆去皮切末备用，齐善素馅王称量备用
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3
在铸铁锅内倒入植物油，大火加热6分钟后，转小火
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4
然后倒入茶树菇、香菇、齐善素馅王、栗子煸炒3分钟
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5
然后倒入胡萝卜、土豆继续翻炒到8成熟
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6
然后倒入玉米粒、黑木耳、香豆干翻炒均匀，约2分钟，如有需要可加少量清水防止粘锅
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7
然后加入荠菜翻拌均匀，加盐、蔬之鲜、糖翻炒入味即可
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8
小馄饨皮上加适量馅料，先对折，用清水粘牢，再用手将边捏在一起
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9
这个量正好包一包大馄饨和一包小馄饨，根据自己所需增减馅料用量
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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