红烧狮子头怎么做好吃？

四喜丸子又被称为红烧狮子头和大肉丸子，我更喜欢称之为狮子头，简单大气，是江淮菜系的代表作，外焦里嫩的口感让它收获大量食客。制作工艺是选用三肥七瘦的猪肉剁成丸子，先炸后煮的方式，成菜色泽红亮，外形圆润饱满，一口咬下去酱汁美味，满嘴的肉很有满足感。

食材

1

五花肉洗净剁成肉末，胡萝卜、香菇切末，葱姜切末，一起搅拌在肉末当中，再加入生抽、老抽、鸡蛋清、一汤匙玉米淀粉和料酒，朝着一个方向搅拌均匀。
2

制作好的肉馅用手捏上劲，然后双手搓成肉丸子，搓成鸡蛋大小左右。
3

搓好的肉丸子裹上一层玉米淀粉，然后锅里放入适量食用油，等油温在160度左右的时候，下入肉丸，用中小火炸至外表金黄色后捞出备用。
4

锅里留少许底油，然后下入葱、蒜末，蒜香被炒出了后放入生抽、酱油、料酒，然后加入适量热水和八角、桂皮、想要、花椒、冰糖，用大火烧开后下入肉丸子，再转小火慢烧40-50分钟。
5

炖肉丸子的时候另起一锅，将西兰花焯水然后摆在盘中，等肉丸子炖好以后捞出放在盘中，留下锅中的汤、再加入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠以后浇在狮子头上面即可。

END