这个配方不错，成功率很高，做了两次，成品都很棒，以后做戚风就它了。6寸用了3个鸡蛋，成品个子高高的，很满意，而且内部组织也不错，比较均匀，亲们要是喜欢就收藏吧！
低筋粉用的是【焙食尚戚风蛋糕预拌粉】。
模具：学厨玫瑰金色6寸阳极戚风模具1个
低筋粉用的是【焙食尚戚风蛋糕预拌粉】。
模具：学厨玫瑰金色6寸阳极戚风模具1个
步骤/方法
-
16寸戚风蛋糕食材：戚风蛋糕粉50克，鸡蛋3个，玉米油（或色拉油）33克，牛奶（或水）20克，盐1克，细砂糖46克，柠檬汁2克。
-
2打发蛋白：蛋白加入2克柠檬汁，1克盐，33克的细砂糖（分三次加入），低速打发至粗泡状态。
-
3然后转为中速，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
-
4制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，拌至糖融化。
-
5然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
-
6将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
-
7然后将其倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀，如图。
-
8面糊倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，震荡出大气泡。
-
9放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，35分钟。
-
10出炉后震荡两下，然后倒扣冷却。待完全冷却下来后再脱模。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论