对于吃货一族而言，能够品尝到美食无疑是一件很开心的事情。今天要和大家分享的美食是大米糕。那么该如何做呢？下面，我和大家分享下自己的经验吧.
方法/步骤
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1
首先将大米放在清水中浸泡四小时以上。可以提前一个晚上泡好，早上起来就可以用了。
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2
浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干净，沥干水。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖。搅拌均匀。白糖量根据个人的口味来增减，温水可以换成纯牛奶，这样就是奶香味的米糕了。
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3
放入料理机或者破壁机中，搅打成米糊，倒入到碗中。盖上一张保鲜膜，让它开始发酵。豆浆机之类的都可以使用哦，能加成米糊就可以了。米糊的浓稠度状态这样判断，舀起一勺面糊，滴落的时候是流水状态不间断就可以了。
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4
如果天气比较冷的话，建议先将面糊放在温水里发酵了一个小时左右。发酵好的状态是表面充满气泡，内里也是坑坑洼洼的状都是气孔，这样就说明发酵好了。
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5
发酵好的面糊搅拌一下排排气。准备一些纸杯模具，大碗也可以。舀入纸杯中，7分满就可以了。
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6
放入锅中，饧发10分钟左右。盖上盖子开大火蒸20分钟即可。停火后焖3分钟再开盖。如果用碗来蒸的话需要蒸久一点，因为碗比较厚。出锅放到不烫手就可以脱模了，趁温热的时候吃是最好吃的。
END
注意事项
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白糖量根据个人的口味来增减，喜欢吃甜的可以加多点白糖；温水可以换成等量的牛奶。
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发酵时间不固定，根据面糊的状态来定，看到表面充满气泡，内里也有气孔说明发酵好了。如果没有发酵好去蒸的话蒸不蓬松的。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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