酥脆的外皮，筋道的虾肉是这道菜的特色，吃时可以蘸椒盐或番茄酱解油腻。
步骤/方法
-
1虾仁去掉虾线，洗干净，加盐抓匀腌制几分钟
-
2把腌好的虾仁放到厨房纸上吸走多余水份，可多用几张
-
3吸完水份后加淀粉抓匀
-
4抓好淀粉的虾仁（如果喜欢吃炸的干的，此时也可下锅直接炸）
-
5蛋清蛋黄分离并分装，装蛋清的盆要无水无油
-
6将蛋清打发至出现小尖尖的状态
-
7锅里加半锅油烧至筷子垂直放入周围出现小气泡的温度
-
8用筷子夹住虾仁，快速且均匀的让虾仁裹上蛋清放入油锅
-
9此时看到油锅里的虾仁在缓缓的移动，炸至一面金黄再炸另一面
-
10盘里垫一张厨房纸，把炸好的虾仁倒在上面，吸去表面的油就可开吃啦，外皮酥脆，内里虾仁筋道。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论