鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖这一款鱼香肉丝是加泡红椒的，它的特点是不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来。这道南北皆宜的川菜集鲜咸辣于一身，可谓最无敌的米饭杀手~~~
工具/原料
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主料：<br>猪里脊 120g<br>辅料：<br>胡萝卜<br>泡发黑木耳<br>冬笋<br>佐料：<br>泡红椒<br>葱姜蒜<br>酱油<br>老抽<br>米醋<br>料酒<br>淀粉<br>胡椒粉<br>糖<br>鸡精<br>鲜味汁
方法/步骤
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1猪里脊、胡萝卜、黑木耳和冬笋切成丝，葱姜蒜切成末
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2肉丝中加少许淀粉、胡椒粉、姜末、料酒、酱油和鸡精，抓匀后封上保鲜膜腌渍待用
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3调制酱汁（大约两匙多就可以了）：水淀粉+老抽+米醋+鸡精+鲜味汁+糖+葱末
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4起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟，盛盘备用
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5在余油中下入葱姜蒜末爆香，再下入红泡椒翻炒
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6下入胡萝卜丝、黑木耳丝和冬笋丝翻炒
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7再下入肉丝翻炒均匀
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8最后加入调制好的酱汁，小炒片刻就可以出锅了
END
注意事项
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1、鱼香肉丝是一道短时间爆炒的菜，如果临时加各种调味料会来不及，所以最好提前调好酱汁
2、鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖觉得加泡红椒最好，不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来 ^o^
3、我的材料里面没有盐，因为酱油、老抽、鸡精什么的都有盐在里面，再放盐就会太咸哦
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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