1勺面粉1勺玉米面，粗粮细作的玉米饼，金黄酥脆，有平底锅就能做。
玉米是我国仅次于小麦的第二主食，是很常见的一种粗粮，因其营养价值颇高而深受广大百姓喜爱。用晒干后的玉米研磨出的玉米面粉经常被巧手主妇们做成各种粗粮主食，玉米饼就是家家户户做得最多的一种家常小饼。玉米中含有丰富的粗纤维，营养价值也很高，有很强的饱腹感，同时也可以很好的帮助胃肠蠕动，适合爱美的减肥人群，也适合给家人当早餐。
虽然今天做的是玉米饼，但由于玉米面的颗粒比较粗，单独用玉米面做饼的话口感不那么细腻，孩子吃的时候难免会觉得刺嗓子，所以最好的比例是在玉米面中添加一半的普通面粉，也就是玉米面和白面粉呈1:1的比例来调面糊，添加适量的鸡蛋、牛奶和白砂糖，发酵之后用平底锅烙成外酥里糯的香甜玉米饼。玉米特有的清甜混合牛奶鸡蛋的香浓，外皮黄焦脆嫩，掰开是软糯甜润的饼心，每一口都是记忆中最熟悉温暖的味道。感兴趣的朋友收藏之后也做好了给家人尝尝吧！
方法/步骤
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1
首先我们来准备一下做这款【发面玉米饼】需要用到的食材：质地细腻的玉米面150g，普通面粉150g。3g酵母粉用来帮助面粉发酵，一个鸡蛋可以增加玉米饼的蛋白质，让粗粮饼的营养更丰富一点儿。调面糊的时候用牛奶代替一半的清水，做出来的玉米饼奶香味十足。小朋友们都喜欢吃有甜味的小饼，所以在面粉中添加少许白砂糖，做出来的玉米饼松软香甜，孩子更爱吃。
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2
将等比例的玉米面和白面粉倒入干净的大碗中，磕入一枚鸡蛋。虽然玉米饼从名字上听来是养生的粗粮饼，但是大多数玉米饼添加适量的白面粉，口感会比纯玉米面做的饼吃起来更细滑。
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3
接着再分别将白砂糖和酵母粉添加到玉米面和面粉的大碗内，稀释面粉的时候先倒一盒纯牛奶，再放200ml饮用水。喜欢奶香味更浓郁的玉米饼可以放2盒牛奶和面，不用一滴水。
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4
用筷子将碗中的牛奶和面粉鸡蛋充分搅拌成细腻无颗粒的面糊，面糊的稀稠程度用勺子盛起来流动成一条线，和酸奶质地差不多即可。
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5
将搅拌好的玉米面糊用保鲜膜覆盖起来，放到温暖的地方等待发酵。大概1小时左右就能发酵成这样的蜂窝状。今天做的是发面版玉米饼，所以需要像做馒头发面那样提前将面糊发酵的蓬松一点儿。
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6
用筷子将发酵好的玉米面糊搅拌均匀，目的是让发酵出来的气孔消泡儿，烙饼的时候面糊细腻均匀没有颗粒感。
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7
平底锅小火热锅至掌心有灼热感，锅内刷一层花生油，用汤勺盛起发酵好的玉米面糊，勺子和呈垂直线将面糊淋入锅中，普通的平底锅一次能放5个小饼。随着锅中受热，圆圆的小饼就凝固成型了。往锅中倒面糊的时候手不要大幅度晃动，一条直线往下倒，面糊会自动外扩成一个圆。
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8
玉米饼的表面微微变色并出现小气泡时用锅铲翻面，小火将玉米饼烙至两面金黄就可以出锅了。因为是发酵过的面糊，玉米饼一面受热后，表层会出现很多小气泡，说明玉米面的质地蓬松很暄软。
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9
闻见浓郁的奶香玉米味儿，香甜松软的发面玉米饼就烙好了，粗粮细作，口感软糯清甜，大人孩子都爱吃。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【发面玉米饼】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
END
注意事项
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1、做玉米饼用的玉米面一定要用那种研磨的最细腻的那种，不要熬粥那种玉米碴子。
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2、单独用玉米面做饼口感会相对粗糙，按照1:1的比例添加一半的白面粉，不仅能增加玉米饼的粘性，还能使它更易成形不爱松散，做出来的玉米饼口感也更细腻。
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