清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃。随着饮食文化的日益传播，这道美食已经走进了越来越多的百姓餐桌。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，是不可多得的美味。清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素老少皆宜。北方的秋天说来就来，一场秋雨过后，愈发感觉了凉意，一碗清炖羊肉即暖了身体，又符合了中医秋季进补的养生需要，为什么不全家围坐吃起来呢？
食材
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羊腿 1000克
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胡萝卜 200克
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山药 150克
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木耳(水发) 100克
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料酒 30克
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干黄花菜 10克
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莲子 10克
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黄豆 10克
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葱 10克
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姜 5克
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灵芝 5克
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百合 5克
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玉竹 3克
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熟地 3克
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盐 适量
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香菜末 适量
步骤/方法
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1羊肉冲洗干净；
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2将羊肉切成3厘米左右的大块；
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3将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；
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4浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；
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5锅中放入冷水，将羊肉放入；
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6加入料酒，中火加热；
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7羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
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8羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；
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9在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；
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10装入盆中备用；
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11将料包放入砂锅；
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12将羊肉放入砂锅；
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13砂锅中倒入清水；
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14大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；
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15炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；
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16羊肉炖好后，加入山药；
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17加入胡萝卜；
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18加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；
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19食用前，在碗中撒入香菜末即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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