黄米面炸糕的做法 - 经验大全

工具/原料

原料：黄米面160克、糯米粉80克、酵母1小勺、白糖1小勺、清水175克、豆沙馅适量

步骤/方法

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1、将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中
2

2、接着放入酵母、白糖
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3、分少量多次将清水倒入碗中
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4、将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
5

5、将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
6

6、水开后蒸制20分钟后关火
7

7、将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
8

8、此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状
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9、用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅
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10、将四周用力捏合，滚圆后按扁
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11、用牙签在年糕饼上扎一些小眼
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12、然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。

END

注意事项

小贴士：

1、黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑

2、加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆

3、加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好

4、要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻

5、在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

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