“火热的夏天，各种凉拌的菜肴最受欢迎，所以我炸了一些辣椒油，花椒油，拌面拌粉拌菜时来上一勺，味道好。”
食材
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花椒 10克
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菜籽油 1碗
方法/步骤
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1
花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。
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2
然后太阳底下晒干。
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3
菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火！晾两分钟。
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4
将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。
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5
等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。
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6
自制花椒油完成。
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7
拌面拌粉拌菜时来上一勺吧。
END
注意事项
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1、菜籽油可以换成玉米油，不建议花生油，味道太重，会掩盖花椒的香味。
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2、油先加热好，再转最小火，再下花椒。因为油温太高，花椒会炸糊，发苦。如果用玉米油，可以不要烧至冒烟，有点热冒小泡就行。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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