油温的控制，油温不要太高，太高炸的时候容易糊，也容易产生不利身体健康的物质，但油温也不要过低，过低就容易吸入太多油脂，待出锅前要稍微大火炸一下，快速逼出油分。
食材
-
排骨 500克
-
青椒 一小块
-
红椒 一小块
-
蛋黄 一个
-
淀粉 适量
-
面粉 适量
-
洋葱 四分之一个
-
生姜 一小块
-
大蒜 三瓣
-
大葱 一小段
-
椒盐 适量
-
黑胡椒粉 少许
-
盐 少许
-
油 适量
-
花雕酒 适量
方法/步骤
-
1
排骨斩块后用清水泡一泡，排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。
-
2
葱姜蒜切成末，青红椒和洋葱切成颗粒状。
-
3
腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
-
4
油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。
-
5
锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
-
6
加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论