粉蒸肉、粉蒸排骨就是非常好吃的不辣川菜，嫩滑厚腻的米粉配上香香的五花或者排骨，每次吃都让人觉得特别过瘾。
工具/原料
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<p>排骨 300g </p><p>糯米 100g </p><p>荷叶 1张 </p><p>老姜 10g </p><p>大米 30g </p><p>花椒 10粒 </p><p>八角 2枚 </p><p>料酒 15ml </p><p>老抽 5ml </p><p>白胡椒粉 2g </p><p>白砂糖 5g </p><p>郫县豆瓣 15g </p><p>油 15ml </p><p><br></p>
方法/步骤
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1
干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。
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2
大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。
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3
排骨洗净，斩成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。
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4
蒸笼中铺上荷叶，腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好，盖好蒸笼盖。
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5
大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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