炒牛肉要选择肉质嫩且没有筋膜的部分，牛腩就是很好的选择，这样牛肉炒起来易熟，口感鲜嫩。
方法/步骤
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1
牛肉选择新鲜的牛腩放在清水里泡去血水，冲洗干净，切成薄片。
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2
牛肉中加入适量的盐、料酒、黑胡椒粉、蚝油和生粉，抓匀腌10分钟。
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3
洋葱去头尾切成小片，准备好葱段、小米椒段和姜片。
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4
锅中倒入适量的菜油，加入姜片、葱段和小米椒炒出香味。
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5
倒入洋葱片，调入少许的盐、白糖和醋，大火翻炒均匀。
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6
倒入腌好的牛腩大火爆炒至牛肉发白，最后调入少许的老抽和鸡精翻炒均匀即可出锅。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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