我喜欢中式点心的淳朴，也热爱西式甜品的热情。也因此入了烘焙坑无法自拔，能做给家人朋友吃，得到他们的称赞，是一件相当幸福的事情！
古早味酸奶蛋糕，就是在原有古早蛋糕蛋糕的基础上，加入了酸奶。口感细嫩绵密，像乳酪蛋糕，咬一口，仿佛置身在棉花糖里一样，但是热量更低，自己做的，分量足，配一杯咖啡，妥妥的下午茶☕️
该文章来自豆果美食达人作者胡小喵下厨记
步骤
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1准备食材，用厨房秤称好克数，蛋清蛋黄分离！
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2低筋面粉和玉米淀粉过筛
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3玉米油加热到70度。最好用温度计测量，温度计不要接触锅底，锅底温度高，不代表油的温度！
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4加热的玉米油倒入筛过的面粉和淀粉里
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5这就是烫面！
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6轻轻搅拌至完全融合
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7倒入酸奶。我这是自制的无糖酸奶。如果是有糖的酸奶，配方里的糖要减半！
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8翻拌的手法搅拌均匀。
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9蛋黄打散，倒一半进酸奶面糊里，翻拌均匀
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10再把翻拌好的面糊倒进剩下的蛋黄里
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11翻拌成顺滑的面糊
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12蛋白提前放冰箱冷藏2小时，拿出来倒几滴白醋
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13电动打蛋器打出大泡后，加入三分之一的砂糖。
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14打出细腻的泡沫后，加入剩下二分之一的砂糖。
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15打出有纹路后加入剩下的砂糖。总之，要分三次加入砂糖！
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16打发成硬性泡沫，提起打蛋器有尖角不低落！
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17取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，帮下往上翻拌均匀
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18再加入剩下蛋白的一半，翻拌均匀。
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19最后把蛋黄糊倒进剩下的蛋白里
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20翻拌均匀，细腻顺滑的蛋糕糊完成✅
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21烤盘底部四周都刷一层油，铺上油纸，四周留多一点方便脱模，就不用纸板了。
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22蛋糕糊倒进烤盘，震出气泡
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23烤箱180度，提前预热10分钟。
水浴法：放进烤箱中层，上下火，170度35分钟，烤盘底要倒满水！！！增加烤箱湿度
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24烤了大概20分钟左右，已经膨胀起来，且表面微微上色，香气扑鼻！
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25时刻注意烤箱的温度电话，烤好后立马取出
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26趁热撕去油纸，放在网架上晾凉
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27切块开吃吧！
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28冷藏！冷藏！冷藏口感更加！
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29来个特写，超超超极细腻，绵密，嫩到不行！
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30张嘴，喂你呀～～
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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