海参，生活在海边至八千米的海洋棘皮动物，距今已有悠久历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，海中人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
方法/步骤
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1
干的海参的话要泡透或者煮透，控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，但是不是太难。
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2
把葱洗好，葱白切段，放在盘子里准备后用。
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3
起油锅烧至六成熟时放入切好的葱白，炸至金黄色时捞出，葱油备用。锅里放入适量葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入清汤，之后依次加入食盐、料酒、酱油和适量白糖。（咸淡根据自己的口味控制）
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4
烧开后微火煨2分钟，用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中就可使用。
END
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