正宗四川水煮鱼,教你怎么做
方法/步骤
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1
草鱼一条洗净改刀,鱼骨鱼片分开,改成鱼片加料酒,盐,抓均腌制20分钟鱼骨也加盐料酒腌制备用,腌制好的鱼片,鱼骨,再用清水洗净
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2
加料酒少许盐,淀粉五香粉,花椒面,鸡蛋,在此抓匀,腌十分钟
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3
配菜随各人定,焯水焯熟,或者把配菜炒至熟也可以
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4
烫料有,麻辣香料一包,豆瓣酱两勺,姜片适量,蒜片适量青花椒炒香下鱼骨炒下加适量水或,加高汤慢火大约熬三四分钟后下自己焯好水的配菜再熬下,熬制好的鱼骨配菜,用漏斗捞出
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5
在捞出鱼骨配菜的汤中加腌制好的鱼片慢火,熬制汤沸腾,这样鱼片全部都熟透后,全部倒入,鱼骨和配菜容器中,
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6
把锅洗干净,加适量油加热后下,花椒颗粒,干辣椒段,(这里注意干辣椒要用清水浸泡一下,以防油炸变焦)
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7
将热油淋在鱼片上即可,正宗四川麻辣水煮鱼,麻辣鲜香
END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
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