藤椒鱼的做法
食材
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草鱼 1500g
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料酒 3勺
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莴笋 1条
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十三香 1勺
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酱油 3勺
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蛋清 1个
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淀粉 1勺
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花椒油or花椒 2勺
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红辣椒 适量
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姜 适量
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香叶 三片
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八角 两个
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当归 一片
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桂皮 1根
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小茴香 少量
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老豆腐 半块
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藤椒 适量
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大葱 适量
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老干妈 一勺
方法/步骤
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1
草鱼片成鱼片，洗净。
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2
加入料酒一勺，酱油三勺，盐一勺，花椒油两勺，十三香一勺，蛋清一个，淀粉一勺，将鱼腌制20分钟。
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3
腌制鱼的过程中，将姜、桂皮、八角、当归、香叶、辣椒、小茴香、花椒、大葱备好待用。
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4
莴笋切块，焯水后备用。
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5
锅内倒入适量油及花椒油（花椒油是自制的，可见上一个帖子），加入步骤三配好的香料，煸炒出香味，加入莴笋，翻炒，加入国民亲戚万能配料老干妈一勺。
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6
加水，略煮一会儿，
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7
莴笋煮熟，捞出，装盆。（不易熟的配菜均可此法操作）
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8
锅中加开水，加入腌制过的鱼片，加一勺糖，大火煮沸。
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9
加入易熟配菜，如：老豆腐。煮3～5分钟。出锅，浇在已出锅的莴笋上。
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10
藤椒入锅快速翻炒，起锅，放置在鱼上。
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11
撒葱花、白芝麻，完成。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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