烧肥肠，
真的是老爸拿手菜之一，
每次回家都会来上一砂锅，
在这个不能出门没人串门的春节，
终于学了起来！
方法/步骤
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1
洗好的肥肠，过水焯一下，断生即可捞出，焯肥肠的水去掉浮沫留着备用！ps.洗肥肠哇～我家这项工作我从未参与过，据说很是重口……希望宝宝们也有人帮着洗～嘻嘻
宽油下冰糖，用铲子不停搅拌，直到冰糖变成琥珀色，出现绵密的泡泡，就可以啦！ps:不要过火，会苦，如果和我一样总是手残，就老老实实在炒的时候，放入冰糖一起炒，当然，味道会有些些差别！
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2
冰糖炒好迅速放入焯好的肥肠，翻炒，让其均匀上色……也要防止口水入锅哦～吸溜……
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3
放入姜片，翻炒～
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4
炒到表面微焦有弹性就可以啦，炒制过程会让红烧肥肠具有Q弹的口感哦～
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5
把焯肥肠的汤倒入～这是让肥肠风味浓郁的关键呢！如果家里存了卤牛肉的汤也可以放一些，惊喜满满，绝对是神仙的味道！『敲黑板』汤汁与大肠平齐即可，否则过熟，大肠就没有QQ的口感了～
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6
放入生抽，老抽～，量的话没有绝对，很多调料都是看心情哦，如果糖色没有炒的宝宝，要多放一丢丢老抽，会让肥肠红亮可爱～『敲黑板』以上步骤都没有盐出现哦，最后快出锅的时候尝尝，再考虑要不要放盐～要记得哦！
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7
料酒放入，剩下的交给时间～
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8
炖煮的时间不绝对，这一锅，大肠头比较多，大概炖煮了20分钟，因为我家会再放到砂锅里煨，所以汤留的比较宽，肥肠也只烧到了8分熟～需要直接盛盘的宝宝，可以炖煮到汤汁只剩一半，尝下软硬度，觉得可以接受，就放入葱结，大火收汤～
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9
需要继续砂锅煨的我们，把肥肠盛到砂锅中，盛一半，埋入葱结，我也喜欢蒜子，哈哈，然后放另一半肥肠，等临上桌时放到灶上加热至沸腾，就可以喽～
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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