春天，在我们上海，家家户户都不会错过的一道菜，那就是腌笃鲜腌笃鲜的腌指咸肉，鲜指鲜肉和春笋，笃也就是小火慢炖意思。小时候家里哪怕生活再怎么拮据，到了这季节也会烧一锅过过瘾，解解馋，好像不吃这腌笃鲜错过了什么似的，做腌笃鲜就要大锅烧，食材足了才能烹饪出如此美味。
方法/步骤
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1
鲜猪尾骨提前泡清血水后洗净，咸肉切块后用温水洗净，备好春笋
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2
把笋去除老根，再用刀划开后剥去外壳洗净
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3
切成滚刀块
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4
备好生姜，葱花和黄酒
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5
把猪尾骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
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6
之后把猪尾骨和咸肉一起入锅，注入清水，加入生姜和黄酒盖上大火烧
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7
另起锅水开后加入1茶匙盐，把笋倒入焯水后捞起洗净，然后一锅炖出锅
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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