爆炒猪肝是一道比较常见的家常菜，这道菜最重要的就是爆炒。时间不能长，选择新鲜的猪肝来爆炒，如果时间过长，会导致猪肝变老，口感变差，所以说一方面温度要高，另外一方面时间要短，另外要准备相应的一些食材，比如说要准备料酒和葱姜蒜，这样有很好的去腥的作用，下面我们来看一下怎样爆炒猪肝。
方法/步骤
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1
将猪肝放到水里，先泡半个小时；
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2
在泡猪肝的同时，准备配料和料头，将葱、姜、干辣椒、辣椒、洋葱切细
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3
将泡好的猪肝切成薄片，并将切好的猪肝再清洗下，多洗几遍
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4
将猪肝放到盆里，倒入料酒，鸡蛋清，加一勺淀粉，用手抓均匀；放置10分钟
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5
锅里倒入油，油五分热的时候，倒入猪肝，轻轻的炒下，猪肝炒的全部变色后捞出；
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6
锅里再到点油，油红后下葱姜蒜，炒香后下入干辣椒和花椒，下入配菜青红辣椒和洋葱，炒香以后下入猪肝
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7
加入盐和花椒粉以及鸡精，最后来一把辣椒面出锅
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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