盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
方法/步骤
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1
准备食材。鸡买回后清理干净，剁去头和脚。
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2
用适量食用把鸡身抹一遍。
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3
再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。
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4
第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。
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5
在鸡肚里塞上葱、姜。
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6
先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。
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7
然后把鸡包起起来,再用另外一张纱纸包裹严实。
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8
粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。
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9
把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低。
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10
再将包裹好的鸡放入。接着把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。
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11
先大火再转中小火焗1个小时左右。
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12
烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸,即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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