外面卖的油饼外酥里软，非常好吃，要想做出好吃的油饼和面是关键，和面的时候，把一半面粉用80°左右的热水做成烫面，然后合成面团，这样做出的油饼就外酥里软非常好吃。
食材
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面粉 适量
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食用油 适量
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盐 少许
方法/步骤
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1
面粉放入盆中，用80°左右的热水缓慢倒入面粉上，用筷子搅拌，大约烫一半面粉。
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2
然后加入适量凉水，把面粉合成柔软的面团，醒面20分钟左右。（用热水烫一半面，做出来的油饼柔软好吃）。
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3
醒好的面团擀成大片，准备一个碗放入适量面粉，食用油，少许盐，做出油酥，均匀涂抹在面片上。从一边卷起，揪成适量大小的段，两手捏住剂子的两头，向相反方向转动压成圆剂子，擀成饼胚。
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4
平底不粘锅倒入食用油，放入饼胚，表面涂抹一层食用油，锁住水分，中火烙制。
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5
烙至金黄色，翻过来烙制另一面。
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6
烙好的油饼出锅了，外酥里软，凉了也不硬，非常好吃。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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