鲫鱼营养价值高，并且有一个特点：大多数人都能吃，很少有忌。浙江有许多名吃名谚，“老板鲫鱼肉丝嵌”便是其中之一。小编今天便为大家奉上这道菜——鲫鱼嵌肉清蒸做法，此方法独特，蒸出来的鱼肉鲜嫩，美味可口，也特别适合老人与小孩子吃，并且是帮助病人恢复健康的良好菜肴。
方法/步骤
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1
一条新鲜鲫鱼，去鳞、鳃和内脏，洗净，一斤的左右便可。准备好辅料：葱、姜、蒜、红辣椒，都冲洗干净。
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2
辅料都切好：肉切细碎，葱切花、姜切丝或末、蒜切片、红辣椒切碎。
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3
鱼在砧板上，用菜刀在鱼背的两面各划三道。
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4
在鱼肚内放入全部的肉碎，一半的：葱、姜、蒜、红辣椒这些辅料。
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5
把各辅料铺均匀，然后把鱼放入一长盘中。
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6
剩下的所有辅料再铺到鱼身上，均匀铺好。
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7
先撒下一小勺白糖，在鱼身上散匀。
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8
鱼身上均匀撒下少许料酒。
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9
鱼身上均匀撒下少许醋。
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10
鱼身上均匀撒下少许生抽。
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11
鱼身上均匀撒下一小勺盐。
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12
鱼身上均匀滴入几滴香油。
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13
把鱼盘放入蒸锅内蒸20分钟。
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14
打开蒸锅盖。
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15
拿到餐桌上，开吃：用筷子挑开鱼肚，鱼肉与辅料完美融合，鱼肉鲜嫩，已入有各辅料之味完全去腥，并有猪肉之鲜味，非常美味可口。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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