肉皮冻：一款老少皆宜的冷盘，男生的下酒菜，女生的胶原蛋白补充站，孩子的Q弹果冻，弹弹的，入口即化，蘸上些蒜酱，真是美极了……
步骤/方法
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1将肉皮洗净
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2焯水，冷水下锅，锅中倒入少量料酒，焯出油脂浮沫，水开后捞出肉皮洗净
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3将洗净的肉皮放在菜板上，用刀刮去肉皮航的肥肉，这样清冻会透亮清澈，而且肉皮会更劲道Q弹
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4刮去浮油的肉皮切成大小一致的长条
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5切丝
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6全部切完后备用
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7锅中盛满清水，将肉皮倒入锅中，开大火，煮沸，锅中放入花椒，大料，料酒，姜片，撇去浮沫，调至中火煮至汤汁出胶状
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8将葱姜花椒大料等调料捞出，调制小火盖上锅盖熬制浓稠
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9熬制肉皮软烂，用筷子夹住就会断掉，汤汁粘稠就可熄火，倒入盆中冷却后放入冰箱保鲜层，第二日改刀即可食用
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10可以一起倒出晾凉冷藏，也可清洞和肉皮分开装，我将其分开装盘，方便切制
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11切片即可食用
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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