今天的这道干炸丸子，本是山东的一道名菜，虽然做法上没有名流大厨那么讲究，但是符合自己家口味的就是最好的。您说是不？
家里的孩子不喜欢吃葱姜，嘴巴太刁，恨不能把里面的姜末都一一吐出来。所以咱们在做的时候也别跟孩子较劲。既然不爱吃，那咱就别放。但是去腥提鲜也是不可缺少葱姜的。看我的方法，既有葱姜的鲜味，还吃不到一丝一块的葱姜来。加点家乐鸡粉，让肉丸子更鲜香。”
食材
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猪肉馅 220克
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小葱 2根
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姜 2片
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酱油 15克
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家乐鸡粉 一勺
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干淀粉 一勺
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盐 一勺
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清水 20克
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大豆油 10克
方法/步骤
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1
肥瘦三七成的猪肉馅、两棵小葱、两片姜准备好。
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2
小葱撕成长条、姜切细丝，放适量的凉水。
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3
用手揉出葱姜汁。
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4
酌量往肉馅中倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌。
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5
打了葱姜水的肉馅略有些粘乎。
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6
根据口味加入少许盐，加一小勺家乐鸡粉。
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7
再加一小勺淀粉，少许酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿。
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8
锅中倒大豆油，将一根筷子插入油中，筷子周围泡出大泡，油温就合适了。
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9
手上沾点凉水，捞一把肉馅，从虎口处挤出一个丸子来，入油锅中。
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10
如果不会挤丸子，两只手沾凉水，取丸子大小的肉馅，左右手之间倒几下，成丸子状即可。
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11
全部的丸子炸成外表焦红色，即可捞出。
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12
端上桌子与家人共享。
END
注意事项
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肉馅选用肥瘦三七的比较好吃，太瘦不香。
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顺着一个方向搅拌肉馅，更易将水吸进来，肉更嫩。
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用小葱比大葱味道鲜香。
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炸丸子时，油温不要太高，否则外面糊了，里面还生。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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